Ciasto Mojito

Wykonanie

Przepis na to ciasto dostałam w zeszłym roku, ale dopiero teraz zdecydowałam się go zrobić. Bardzo lubię drink Mojito zarówno wersję alkoholową jak i bezalkoholową więc byłam naprawdę mile zaskoczona, że smak ciasta był podobny do smaku drinka.
Składniki:
1 szklanka posiekanej świeżej mięty i kilka łodyg mięty
1 szklanka mleka
¾ szklanki cukru
skórka starta z 2 limonek
2 łyżki soku z limonki
50 ml ciemnego rumu
⅓ szklanki oleju
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i ¼ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
do dekoracji:
250 ml śmietany 30%
1 opakowanie śmietana fix
2 łyżeczki cukru pudru
skórka otarta z 1 limonki
Wykonanie:
Miętę dodać do mleka, doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Następnie mleko wystudzić i odcedzić od mięty.
Cukier utrzeć ze skórką z limonki, dodać mleko, sok z limonki, olej i rum. Wszystko zmiksować.
Wymieszać ze sobą obie mąki, sól, sodę i proszek do pieczenia. Suche składniki partiami dodawać do mokrych cały czas miksując.
Ciasto przełożyć do formy do pieczenia i piec w temperaturze 180 o C przez około 25 minut. Ciasto wystudzić.
Śmietanę szybko ubić, dodać cukier i śmietana fix i miksować jeszcze przez chwilę. Ciasto posmarować ubitą śmietaną i udekorować startą skórką z limonki i miętą.