Kapusta czerwona zasmażana prosto i wytrawnie.

Wykonanie

Dodatki do dań często grają dużą role przy obiedzie i nie tylko, a możliwości jest całe mnóstwo. Tym razem postawiłam na kapustę czerwoną zasmażaną podawaną na ciepło. Często gości na naszym stole. Robię ja w dwojaki sposób na prosto czyli babciny sposób kapusta, cytryna, sól, bulion warzywny lub na "bogato" z rodzynkami lub żurawiną z octem balsamicznym, winem wytrawnym. Tyle ile domów tyle zapewne przepisów i sposobów na tą samą kapustę czerwoną.
SKŁADNIKI:
- kapusta czerwona 1szt
- szklankę bulionu warzywnego (klik)
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- liść laurowy 2szt
- sok z cytryny
zasmażka do kapusty
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 1- 1 , 5 szklanki wrzątku
do wersji na "bogato"
- żurawiny garść lub rodzynki
- wino wytrawne ok 100ml
- ocet balsamiczny do smaku
- jeżeli lubimy pyszne też są orzechy włoskie wcześniej uprażone na suchej patelni , aby urozmaicić teksturę dania oraz smak
SPOSÓB WYKONANIA :
- kapustę poszatkować na szatkownicy lub pociąć drobno nożem,
- do garnka z grubym dnem wlać szklankę bulionu warzywnego oraz wrzucić liść laurowy
- i powoli wrzucać warstwy kapusty posypując ją solą
- zacząć dusić kapustę na średnim ogniu, gdy zmięknie dodajemy świeżo zmielony pieprz oraz doprawiamy sokiem z cytryny w razie potrzeby do wydobycia smaku dodajemy odrobinę cukru
- gdy woda już nam wyparowała i kapusta zaczyna nam się przypalać możemy podlać odrobiną wody
- gdy chcemy zrobić wersję rozszerzoną dodajemy powyższe składniki wedle uznania i wymogów naszego podniebienia
- gdy kapusta nam się dusi robimy zasmażkę, rozpuszczamy masło na patelni i dosypujemy do niej mąkę i mieszamy, aby nie było grudek
- gdy masa jest jednolita wlewamy powoli ciepła wodą ciągle mieszając
- tak przygotowaną masę wlewamy do naszej doprawionej miękkiej kapusty i mieszamy, aby się nie przypaliła.
- gotowe kapustę podajemy jako ciepły dodatek świetnie komponuje się z gulaszem,