Muffiny z cukinią

Wykonanie

Sezon na cukinię trwa, a ja w poszukiwaniu ciekawych smakołyków trafiłam na muffiny z cukinią;)
Smakuje nie tylko prawdziwym fanom cukinii.
Po własnej modyfikacji powstał taki oto przepis:
Składniki:
370 g mąki
łyżeczka soli
250 ml mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
125 g margaryny
10 dag sera żółtego
duża cukinia
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
świeża bazylia
pół łyżeczki słodkiej papryki
Przygotowanie:
Cukinię obieramy, wydrążamy środek (pestki) i kroimy i kostkę - najlepiej zawsze wychodzi to panom - w tym przypadku mojemu Mężowi;)
Ser kroimy w drobną kostkę lub ścieramy. Margarynę roztapiamy i studzimy.
Do miski wsypujemy proszek do pieczenia, przesianą mąkę, sól i mieszamy.
W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem i wlewamy roztopioną margarynę.
Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy, dodajemy ser żółty, cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię i przyprawy.
Ciasto nie będzie jednolite, ale to w niczym nie przeszkadza ;)
Formy na muffiny natłuszczamy i wlewamy ciasto (3/4 wysokości) nie dajemy ich w papilotki, tylko bezpośrednio wlewamy do formy;)
Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.