Babka marmurkowa (bezglutenowa)

Wykonanie

Przedstawiam przepis na znane ciasto - babkę marmurkową, ale oczywiście w wersji bezglutenowej. Wcześniej, będąc na diecie glutenowej i chorując, wypiekałam to ciasto z mąki krupczatki. Zastanawiałam się czym zastąpić taką "piaskową", sypką mąkę i wpadłam na pomysł, że mąka z ziaren amarantusa świetnie się spisze w tej roli i nie pomyliłam się. Ciasto jest mięciutkie, delikatne i zwarte, a co najważniejsze - naprawdę bardzo smaczne. Zapraszam :-)
Składniki:
1 szklanka cukru (ok. 200 g)
70 g mąki z ziaren amarantusa
30 g mąki ryżowej
50 g skrobi ziemniaczanej
50 g mąki kukurydzianej
200 g miękkiego masła
6 jajek (żółtka i białka osobno)
laska wanilii, cukier z prawdziwą wanilią lub cukier waniliowy
pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżeczki ciemnego kakao
cukier puder do posypania
Wykonanie:
1. Wsypujemy do miski szklankę cukru i wbijamy dwa żółtka (białka odlewamy do drugiej miski, będziemy je miksować na pianę, później) i miksujemy na średniej prędkości. Następnie wbijamy kolejne dwa żółtka i kolejne dwa cały czas miksując.
2. Następnie stopniowo dodajemy miękkie masło - cały czas miksując.
3. Następnie stopniowo dosypujemy mąki wraz z proszkiem do pieczenia oraz wanilią- cały czas miksując, ale tym razem na najmniejszej prędkości.
4. Następnie ze szczyptą soli z pozostałych białek ubijamy pianę na sztywno a następnie delikatnie mieszamy z ciastem.
5. Formę z kominem smarujemy masłem a następnie obsypujemy bezglutenową bułką tartą lub mąką z ziaren amarantusa i wlewamy część ciasta.
6. Do pozostałego ciasta dodajemy dwie łyżeczki kakao i mieszamy.
7. Ciasto z kakao wylewamy na wierzch jasnego i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
8. Pieczemy ciasto przez około 45 minut. Ja oczywiście muszę jeszcze 5 minut dopiekać od spodu - taki piekarnik.
9. By ciasto łatwo wyszło z formy, musi dobrze wystygnąć, ciepłe może się poszarpać. Podajemy schłodzone posypane cukrem pudrem.