Tort kosz kwiatów

Wykonanie

Tort kosz kwiatów zrobiony na 76 urodziny mojej babci. Krem kawowo-orzechowy na orzechowych biszkoptach. Moja kolejna zabawa z masą plastyczną. Tort był robiony w marcu ale zdjęcie się gdzieś zawieruszyło i znalazłam je dopiero dzisiaj robiąc komputerowe porządki;)
Biszkopt*
3 jajka
100 ml mąki pszennej
100 ml drobnego cukru do wypieków
100 ml orzechów zmielonych bądź mocno pokrojonych
25 ml zimnej wody
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
łyżka cappuccino
szczypta soli
* z podanych składników należy upiec trzy biszkopty, można też potroić ilość składników i upiec jeden duży biszkopt, który należy wystudzić i przekroić na 3 blaty.
Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy przesianą mąkę, kawę, ekstrakt waniliowy, wodę i dokładnie mieszamy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno pianę ze szczyptą soli. Gotową pianę delikatnie przekładamy do masy i mieszamy. Na sam koniec dodajemy orzechy i całość delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, samo dno i pieczemy około 18-20 minut w temperaturze 175 stopni bądź do suchego patyczka.
Krem orzechowo-kawowy:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 opakowania serka mascarpone każdy po 250 gram
4 kieliszki wódki orzechówki
200 gram posiekanych orzechów włoskich
6 łyżek kawy cappuccino orzechowej
6 łyżek cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości gorącej wody
Wykonanie: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody, dokładnie mieszamy aby nie pozostało grudek, studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i nadal ubijamy. Do gotowej kremówki dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Następnie dodajemy kawę, orzechy i wódkę, mieszamy do połączenia się składników. Na sam koniec dodajemy wystudzoną żelatynę. Masę odstawiamy na godzinę do lodówki, po tym czasie możemy przekładać tort.
Do naponczowania tortu użyłam wódki orzechowej.