Cynamonowe jabłka zapiekane na budyniu z poppingiem amarantusowym

Wykonanie

Dzisiejsza propozycja to bezglutenowy deser budyniowy na ciepło :) Pycha!
Składniki:
Budyń:
½ litra mleka (ja użyłam ryżowego)
1 żółtko
3 lekko czubate łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka syropu klonowego albo z agawy
1 płaska łyżeczka masła (w wersji bezlaktozowej można zastąpić np. migdałowym)
kilka plastrów jabłka
sok z cytryny
cynamon
popping z amarantusa - ok. 3 łyżki
Przygotowanie:
1. Przygotować budyń:
Z pół litra mleka odlewamy połowę szklanki, resztę grzejemy z syropem i masłem. Do odlanego mleka dodajemy żółtko, skrobię i dokładnie mieszamy, a następnie wlewamy na gotujące się mleko. Zmniejszamy ogień, energicznie mieszamy, aż do uzyskania gęstego budyniu. Budyń wylewamy na naczynie żaroodporne średniej wielkości.
2. Jabłko kroimy na cieniutkie plasterki, wycinamy środek i skrapiamy sokiem z cytryny.
3. Na budyń układamy plastry jabłka, posypujemy cynamonem - ilość w zależności od tego jak bardzo go lubimy ;) Na wierzchu sypiemy popping i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160st. C (z termoobiegiem) i zapiekamy ok. 20-30 minut (do momentu, aż jabłka zmiękną). Jeżeli wierzch będzie się przypalać, można przykryć folią aluminiową.