Chleb z boczkiem

Wykonanie

To nie będzie kanapka z boczkiem na chlebie.
To będzie chleb z boczkiem w środku, czyli pieczemy chleb.
Chleb z cebulką odwiedzający naszego bloga już znają.
Dzisiaj dołożymy do niego wędzony boczek.
W tym wydaniu chleb smakuje wyśmienicie.
Zaczynamy od początku.
Produktów jest niewiele:
-ok. 1,5 kg mąki pszennej 650
-3 szklanki (750 ml ) ciepłej wody
-10 dkg drożdży
-3 łyżeczki soli
-3 łyżeczki cukru
-3 garści cebulki prażonej
-25 dkg wędzonego boczku
Drożdże rozcieramy z cukrem, dolewamy szklankę ciepłej wody, wsypujemy szklankę mąki,
mieszamy, posypujemy delikatnie mąką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Rozczyn przelewamy do większej miski, dolewamy 2 szklanki ciepłej wody, wsypujemy
3 łyżeczki soli, dosypujemy 1 kg mąki i wyrabiamy ciasto.
Kiedy jest jeszcze luźne dosypujemy i wgniatamy prażoną cebulkę.
Dosypujemy stopniowo resztę mąki i wyrabiamy ciasto chlebowe.
Posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
W czasie, kiedy ciasto rośnie boczek kroimy w wąskie paseczki.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i dzielimy je na 2 części.
Z ciasta formujemy prostokątny placek, układamy na nim paseczki boczku, dociskając je do ciasta.
Zwijamy ściśle rulon tak, jak na roladę.
Przekładamy do nasmarowanych tłuszczem blaszek, wyrównujemy i pozostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia.
Ostrym nożem nacinamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury
180 st. C z termoobiegiem na 45-50 minut.
W międzyczasie przygotowujemy krochmal do posmarowania skórki.
Do szklanki wlewamy 2 łyżki zimnej wody, wsypujemy 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, mieszamy i zalewamy wrzątkiem do połowy szklanki.
Na ok. 5 minut przed końcem pieczenia chleby wyciągamy z piekarnika, smarujemy krochmalem i wstawiamy jeszcze raz, aby krochmal się zapiekł. Skórka będzie wtedy błyszcząca.
Bezpośrednio po upieczeniu wyciągamy chleby z blaszek.
Gotowy, pachnący, chrupiący i ma niepowtarzalny smak.
Smacznego!