Muffinki marchewkowo-bananowe z cynamonem

Wykonanie

Dziś znów coś bananowego, mam nadzieję, że nie macie dość:D Ja nie, bo te muffinki są naprawdę przepyszne! Wyjątkowo wilgotne, aromatyczne i bardziej marchewkowe niż bananowe. Do tego długo zachowują świeżość, a na śniadanie są jak znalazł. Wymagają trochę więcej pracy, przy tarciu marchewki, ale naprawdę warto się dla nich poświęcić;)
- 2 średnie marchewki (ok. 190g)
- 2 małe banany (ok. 190g bez skórki)
- po 60g mąki żytniej, krupczatki i razowej pszennej
- 110g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- po 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej i cynamonu
- szczypta soli
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju
- 50g jogurtu naturalnego
Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z rozgniecionymi widelcem bananami.
Wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól.
W drugiej misce zmiksować jajka, olej i jogurt naturalny.
Przelać do suchych składników i wymieszać.
Wmieszać marchew i banany, zmiksować na małych obrotach.
Przełożyć ciasto do formy na 12 muffinek i piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 25 minut.
Czas przygotowania: 50 minut
Liczba sztuk: 12
Kaloryczność jednej sztuki: 150 kcal