ciasteczka kokosowe

Wykonanie

- Co to za zwykłe ciastka? - zapytał parę lat temu mój synal.
- Kokosowe - odpowiadam.
- Eee, bez polewy, orzechów? - jęknął i wziął całą garść.
Po chwili słyszę wrzask z jego pokoju.
Lol ! Zarąbiste są ! :)
No, to takie są te ciacha :)
3 szklanki mąki pszennej
250 gram masła
10 łyżek cukru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub aromat waniliowy
4 łyżki wiórków kokosowych
1 jajo
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (dałam 18%)
0,5 łyżeczki octu 10%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ponadto:
wiórki kokosowe do posypania na górę
gruby cukier
1 rozmącone białko do posmarowania (niekoniecznie, zostało mi po innym wypieku)
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, posiekać razem z masłem, dodać cukier, jajo, śmietanę, wiórki, ocet, zagnieść kruche ciasto, schłodzić 60 minut w lodówce (musi być dobrze schłodzone).
Następnie podzielić je na mniejsze części.
Na papierze do pieczenia wałkować niewielkie placuszki o grubości około 0,7 cm, wykrawać ciasteczka.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach około 3 cm. I tak do wykończenia ciasta. Następnie posmarować je rozmąconym białkiem, posypać wiórkami i grubym cukrem.
Piec około 15 minut w termoobiegu na 170 stopni lub funkcji góra - dół na 180 stopni.
Z podanej proporcji ciasta wyszło mi 4 blachy ciasteczek :)