Ciasto bananowo-czekoladowe. Z polewą czekoladowo-kokosową

Wykonanie

Wczoraj wieczorem zachciało nam się czegoś słodkiego. Najlepiej czekoladowego. Tzn. mnie się zachciało ;) Skoro się zachciało, to trzeba było upiec! Postanowiłam dodać do tego banany, a na górze umieścić czekoladowy sos. I w ten sposób powstało to cudo :) Chyba nawet lepsze dzisiaj, po schłodzeniu przez noc w lodówce... A do tego sok z pomarańczy, świeżo wyciśnięty - pycha!
Składniki (na blachę formatu 23x33cm):
4 małe banany, rozgniecione widelcem
1 łyżka soku z cytryny
1 szkl mąki gryczanej
1.5 szkl maki orkiszowej razowej
1.5 szkl wody
1/3 szkl oleju z pestek winogron
szczypta soli morskiej
1 łyżka miodu /syropu z agawy /syropu klonowego
3 łyżeczki bio proszku do pieczenia (używam z kamieniem winnym i sodą; soda wcieście bananowym jest potrzebna, żeby nie wyszedł zakalec)
1 kopiasta łyżka kakao, najlepiej ekologicznego
50 g czekolady gorzkiej, posiekanej
Składniki na polewę czekoladowo-kokosową:
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki kakao (użyłam raw)
2 łyżki miodu /syropu z agawy /syropu klonowego
1 łyżka oleju kokosowego
szczypta soli morskiej
Banany wymieszałam z sokiem z cytryny, dodałam wodę, miód oraz olej, a następnie suche składniki, czyli mąki, sól, proszek do pieczenia i kakao. Na końcu wmieszałam posiekaną gorzką czekoladę. Ciasto wylałam na wysmarowaną i wysypaną blachę.
Piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po wyjęciu przestudziłam na kratce i po ok. 20 minutach posmarowałam polewą czekoladowo-kokosową (wszystkie składniki na polewę wymieszałam w malakserze; polewa wyszła dość gęsta, rozsmarowałam ją nożem na jeszcze lekko ciepłym cieście).