Makaron z cukinią, pomidorami i inymi warzywami - na oliwie

Wykonanie

Makarony, makarony, makarony! Uwielbiam je w każdej postaci. Już wiele razy przekonałam się, iż w najprostszych postaciach smakują najlepiej. Dziś z powodu pourlopowej pustki w lodówce danie "śmieciuchowe" z tego co miałam pod ręką. Wyszło pyszne :) :)
SKŁADNIKI dla 2 osób:
pół opakowania makaronu spagetti
oliwa z oliwek (najlepiej ziołowa)
ząbek czosnku
pół czerwonej cebuli
mała żółta cukinia
kawałek czerwonej papryki
kilka pomidorów koktajlowych
3-4 kawałki suszonych pomidorów
odrobina wody (ćwierć szklanki)
świeża natka
pieprz i sól do smaku
Makaron gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie w rondelku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekany czosnek oraz cebulkę. Następnie dodać plastry cukinii i kawałki czerwonej papryki. Wszystko lekko podsmażyć pod koniec dodając suszone pomidory. Do tak przygotowanych warzyw wlać wodę oraz dodać ugotowany i odcedzony makaron. Wymieszać dokładnie, doprawić do smaku i zdjąć z ognia.
Podawać z dużą ilością świeżej natki.
SMACZNEGO