Herbatnikowe tiramisu z orzechami

Wykonanie

Na Zufikowie 400 fanów na fb, co mnie ogromnie cieszy, z tej okazji musi być coś na uczczenie takiej chwili!
Z ogromnej i nagłej ochoty na coś słodkiego - czekoladowego, z kremem, z orzechami, biszkoptami i posypką czekoladową (każdy miał inne życzenie) - powstał taki oto deser/ciasto.
Najlepsze jest na drugi dzień, łatwiej się kroi bo herbatniki miękną, u nas oczywiście było krojone już po 2 godzinach, ale też wytrzymało :)
Użyłam twardych herbatników, bo nie chciałam aby zbyt namiękły - jeśli wolicie użyjcie tych bardziej miękkich (ostrożnie jednak przy nasączaniu).
forma 20x20 cm
3 paczki twardych herbatników (po 10 sztuk)
200 g masła w temperaturze pokojowej
150 g serka Twój smak (lub gęstego serka homogenizowanego)
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (użyłam 100% naturalnego Skworcu)
120 g cukru pudru
7 sztuk zmielonych biszkoptów
50 g orzechów laskowych ze skórką lub bez (zmielonych)
szczypta soli (konieczna) lub użyjcie solonych orzeszków
2 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy instant
1/3 szklanki wrzątku
tabliczka gorzkiej czekolady lub płatki czekoladowe do posypania
Zalewamy wrzątkiem kakao i kawę i odstawiamy do ostygnięcia.
Miksujemy masło z cukrem pudrem na puszysto, dodajemy stopniowo serek i dalej miksujemy.
Na koniec dodajemy ekstrakt migdałowy, zmielone orzechy i biszkopty i delikatnie mieszamy łyżką.
Układamy warstwę herbatników w naczyniu (użyłam szklanego, jeśli macie inne lepiej wyłożyć folią spożywczą), nasączamy je miksturą kakaowo-kawową (można też zanurzać herbatniki i je układać).
Na herbatniki nakładamy warstwę kremu. Na to znów nasączone herbatniki i tak do wyczerpania składników. Wierzch posypujemy wiórkami czekolady lub płatkami (najlepiej przed podaniem, ja zrobiłam to wcześniej i czekolada była mocno schłodzona).
Chłodzimy ciasto w lodówce.
Kroimy ostrym nożem.