Wykonanie
Robiłam zupę
pieczarkową i zostało mi pół opakowania
pieczarek. Czasem robię
sos pieczarkowy do placków ziemniaczanych, ale tym razem zrobiłam z
pieczarkami polędwiczki. Do nich podałam zapiekane
ziemniaki z
ziołami i warzywa: surówkę z
marchewki z
jabłkiem, mizerię i
kalafior.
Składniki:1
polędwica (ok. 1/2 kg)250 gramów
pieczarek (to jest ok. 1/2 opakowania, jeśli kupujemy
pieczarki w "koszyczku")1/2 litra
wywaru warzywnego (może być
bulion z kostki)
oliwa z oliwekpieprzrozmarynsłodka, mielona
paprykaok. 2-3 łyżki
mąki na zdjęciu ze składnikami widać też
jogurt naturalny, ale tym razem go nie dodawałam, ponieważ sos
spod mięsa wyszedł tak pyszny, że dodanie
śmietany byłoby grzechem;)
Mięso oczyszczamy, jeśli jest taka potrzeba, myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 1-1,5 cm. Obtaczamy w
mące. Ja robię tak, że nabieram
mąkę łyżką i sypię bezpośrednio na
mięso, ręką rozsmarowując na wszystkie kawałki z obu stron.Następnie lekko przyklepujemy (nie używając tłuczka!) i rozpłaszczamy
mięso ręką. Dzięki tak przygotowanemu
mięsu nie musimy już
potem, podczas duszenia, dodawać
mąki, aby zagęścić sos. Sos, podczas pieczenia, trochę się zredukuje i jego konsystencja będzie w sam raz. Mniam:)
Mięso doprawiamy
pieprzem i
paprykąRozgrzewamy (ale nie za bardzo) w większym garnku i na małym ogniu 2-3 łyżki
oliwy z oliwek i nakładamy
mięso, lekko mieszając drewnianą
łopatką lub łyżką.Gdy się trochę podpiecze (nie musi być starannie i ciągle na małym ogniu) - dolewamy
wywar, przykrywamy pokrywką i...... przygotowujemy
pieczarki:) Myjemy (jeśli trzeba - obieramy), oddzielamy kapelusze od nóżek i kroimy tylko kapelusze na większe kawałki. Nóżek nie kroimy.
Tak przygotowane
pieczarki dorzucamy wraz z
rozmarynem do
mięsa i dusimy całość do miękkości. Ok. 40-50 minutW tym czasie możemy przygotować
marchewkę z
jabłkiem ucierając je na małych oczkach. Można też zrobić mizerię:
ogórek pokroić w cienkie plasterki, trochę posolić do smaku i wymieszać z 1-2 łyżkami
jogurtu naturalnego lub
śmietany.
Na zdrowie!:)
