Klasyczna galaretka z kurczaka

Wykonanie

Składniki :
1 kurczak
2 marchwi
1 pietruszka
kawałek korzenia selera
por
posiekana natka pietruszki
2 jajka ugotowane na twardo
100 g groszku konserwowego
3 łyżki żelatyny
Kurczaka wkładamy do dużego garnka z wodą, zagotowujemy, po czym dokładam włoszczyznę, solimy i całość gotujemy około 1,5 godziny, do momentu aż mięso będzie miękkie. Marchewkę wyciągamy z rosołu wcześniej, jak już będzie miękka i kroimy ją w drobną kostkę.
Kurczaka po wyjęciu studzimy, oddzielamy mięso od kości, skóry, chrząstek i dzielimy na małe kawałki. Jajka gotujemy w międzyczasie na twardo, obieramy i kroimy w ćwiartki. Gorący rosół odcedzić i doprawić solą oraz pieprzem. Żelatynę bardzo dokładnie mieszamy z bardzo gorącym rosołem w proporcji 3 łyżki żelatyny na 0,8 l rosołu.
Na dnie każdej salaterki układamy liść natki pietruszki, 3 ćwiartki jajka, pokrojoną marchewkę groszek, a na to mięso i całość zalewamy rosołem wymieszanym z żelatyną. Odstawimy do stężenia w chłodne miejsce, a następnie wkładamy do lodówki.