Pełnoziarniste racuszki jabłkowe

Wykonanie

Składniki:
250 g serka homogenizowanego (u mnie Quark)
pół szklanki mleka 2% tłuszczu
4 jabłka
160 g. mąki pełnoziarnistej
3 łyżki mazeiny (skrobii kukurydzianej)
1 jajo
4 łyżki cukru brązowego
cynamon
pół łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
1 łyżeczka esencji waniliowej
Mąkę i mazeinę przesiać z sodą.
Jabłka zetrzeć na tarce.
Serek, żółtko, cukier, mąkę, jabłka, esencję, cynamon i spirytus wymieszać razem.
Na koniec dodać ubitą ze szczyptą soli pianę z białek.
Smażyć na niewielkiej ilości oleju ryżowego, kokosowego lub z oliwek. Smażyć na wolnym ogniu.