Roladki z piersi

Wykonanie

Wbrew pozorom to jest bardzo łatwe i proste danie... i pyszne :)
Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
cukinia
pół papryki
8 plasterków boczku
tymianek, oregano, sól
wykałaczki.
Piersi umyj, osusz, przekrój w poprzek, aby powstały 4 filety. Lekko rozbij. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce na dużych oczkach, paprykę umyj, obierz ze skóry i pokrój na paski.
Filety posyp solą i przyprawami, układaj na nich startą cukinię i paprykę i zawijaj w roladki. Tak powstałe roladki owiń plastrami boczku (po dwa na każdą roladkę) i zepnij wykałaczkami. Ułóż w naczyniu do zapiekania.
Piecz pod przykryciem około 50 minut w 180 stopniach. Pod koniec można zdjąć przykrycie, aby roladki trochę się przypiekły.
U mnie roladki zostały podane z kalafiorem w sosie serowym. Przepis znajdziecie TUTAJ .
Zdaję sobie sprawę, że boczek nie jest dietetyczny, ale myślę, że takie dwa plasterki nie zaszkodzą. Poza tym Arthur Agatston w swojej książce "Dieta South Beach" pisze, że małe ilości bekonu są dozwolone. Tak więc można boczek zastąpić bekonem.
A jeśli bardzo rygorystycznie przestrzegacie diety możecie po prostu zdjąć boczek po upieczeniu roladek. Ponieważ boczek oprócz walorów smakowych ma spełnić role "nawilżacza" mięsa drobiowego podczas pieczenia.