Muffinki z kremem kajmakowym

Wykonanie

Dawno nie było na blogu żadnych słodkości postanowiłam zrobić więc muffinki. Krem niestety nie wyszedł, a najgorsze jest to że robiłam go po raz setny i zawsze wychodził, tym razem zrobił się rzadki. Nie chcąc zmarnować składników poratowałam się żelatyną, wyszła pianka zamiast kremu, ale cóż przynajmniej coś wyszło.
Składniki na ciasto
2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. cukru
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
1 szkl. mleka
1/2 szkl. oleju
Sposób
W jednej misce łączymy składniki suche: mąkę, cukier kakao, sodę oraz proszek do pieczenia, w drugiej misce mieszamy składniki mokre: jajka, mleko oraz olej. Następnie składniki mokre wlewamy do suchych, wszystko razem krótko mieszamy tak aby produkty się połączyły. Gotową masą napełniamy papilotki do połowy ich wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 20 minut.
Po upieczeniu czekamy aż wystygną.
Składniki na krem
250 g schłodzonego serka mascarpone
1/2 puszki schłodzonej gotowej masy kajmakowej/ krówkowej*
60 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
Sposób
Serek mascarpone ubijamy ze śmietaną na sztywno, następnie wszystko mieszając na najniższych obrotach miksera dodajemy stopniowo masę kajmakową. Tak przygotowany krem wstawiamy na godzinę do lodówki aby się porządnie schłodził. Po tym czasie kremem dekorujemy babeczki.
* masę kajmakową możecie również zrobić gotując 3 godziny puszkę mleka skondensowanego słodzonego. Zróbcie to jednak dzień przed przygotowywaniem muffinek, abyście nie musieli martwic się zbyt wolnym chłodzeniem masy.