Sernik w polewie cynamonowo - pomarańczowej / Cheesecake

Wykonanie

Jowita w kuchni:
Jak w każdej rodzinie, co roku przed świętami jest dylemat: jakie ciasta pieczemy na święta?
Wszyscy w mojej rodzinie jesteśmy fanami tradycyjnych potraw świątecznych, tylko każdy ma swoje ulubione potrawy, a święta to czas spełnianych życzeń, więc nie każdy będzie szczęśliwy/zadowolony w tak ważnej sprawie. Na życzenie mojej córki postanowiliśmy upiec sernik. W moim segregatorze jest ok. 10 przepisów na sernik, w książkach kucharskich jest jeszcze ok. 20, a internet daje jeszcze więcej możliwości. Sernik miał być tradycyjny tzn. pieczony, ale bez spodu, którego wyjątkowo w serniku nie lubimy. Zaczęłam szukać przepisu po znajomych mi blogach - przepisy na blogach dają możliwość dialogu z autorem/wykonawcą przepisu, zawsze możemy dopytać się o szczegóły, które są niezmiernie ważne, zwłaszcza dla niedoświadczonej kulinarnie osoby.
Trzymając przyprawę Kamisa do serników szukałam w zawiłościach znalezionych przepisów tego jednego jedynego, gdy wzrok mój zatrzymał się na opakowaniu tej przyprawy, na którym był bardzo prosty przepis na sernik. Stwierdziłam, że to nie przypadek, i że stawiam na prostotę i szybkość upieczenia sernika i postanowiłam się z tym przepisem zmierzyć.
Sernik upiekła Jowita – moja córka, przepis został zmodyfikowany – nie upiekła ciasta (spodu) i sernik został polany polewą cynamono-pomarańczową. Sernik jest tradycyjny taki, jak pamiętam z dzieciństwa, upieczony na prawdziwym twarogu, a nie deser serowy. Jowita piecze, a koty smacznie śpią :)
Składniki do masy serowej:
1kg twarogu sernikowego mielonego( Jowita zmieliła 4 razy, a właściwie przecisnęła przez praskę, użyła sera półtłustego)
6 jaj
3 łyżki maki ziemniaczanej
50g rodzynek
220g cukru
masło do wysmarowania formy
Kamis – przyprawa do sernika I mas serowych
Wykonanie:
· Żółtka utrzeć z cukrem i przyprawą, dodać ser i dokładnie wymieszać.
· Z białek ubić pianę.
· W dużym garnku zmieszać: mase serowa, pianę, mąkę ziemniaczaną, bakalie
· Ręką, nabierając od spodu, dokładnie wymieszać.
· Przełożyć do wysmarowanej masłem formy
· Piec z termoobiegiem w temp. 160C ok. 50 min.
· Po wystygnięciu wstawić na noc do lodówki.
Polewa cynamonowo – pomarańczowa:
· ½ kostki masła
· 2 czubate łyżeczki cynamonu
· 2 pomarańcze
· 2 łyżki cukru lub więcej
Wykonanie:
· Na tarce ścieram skórkę z wyparzonych pomarańczy
· W garnuszku na małym ogniu rozpuszczam masło, dodaję skórki z pomarańczy - chwilę smażę
razem wszystkie składniki, cały czas mieszam
· dodaję cynamon i cukier - chwilę smażę razem wszystkie składniki, cały czas mieszam
· Jak masa zaczyna gęstnieć dodaję wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy, cały czas mieszam i
gotuje na małym ogniu, aż częściowo sok wyparuje i masa zacznie gęstnieć ( 2 minuty)- można
dosłodzić jeśli ktoś uzna , że polewa jest niezbyt słodka ( pomarańcze mogą być kwaśne lub
słodkie, dlatego ilość cukru to sprawa indywidualna)
· Odstawiam garnuszek do ostygnięcia, jeszcze ciepłą masę rozprowadzonym pędzelkiem na
ostudzony m sernik u, dekoruje wg uznania.
Smacznego