Wykonanie
Lato kojarzy mi się z wieloma
smakami. Co roku jest inne ze względu na miejsce, gdzie się wypoczywa i czego się kosztuje. Staram się poznawać każde miejsce od kuchni. Często wykorzystuję przepisy przywiezione z letnich wojaży, męcząc eksperymentami najbliższych. Lato to również czas na współbiesiadowanie z przyjaciółmi i zaskakiwanie ich kulinarnymi niespodziankami, ale lato to też sezon na świeże warzywa,
kurki i przede wszystkim
owoce, nasze polskie
jagody i
porzeczki. Chciałabym właśnie te
owoce wykorzystać w swoim przepisie. Doskonale smakują świeże zrywane prosto z krzaka, serwowane w deserach czy koktajlach, ale też wspaniale współgrają z
mięsem. Właśnie
czerwona porzeczka zainspirowała mnie do przygotowania potrawy letniej w konkursie Akademii Letniej.Składniki:
2 piersi z
kaczki,100 g
czerwonej porzeczki,1 łyżka
miodu ( jeśli są kwaśne
porzeczki),¾ szkl.
soku jabłkowego,1 łyżeczka
mąki kukurydzianej,2 łyżki
brandy lub
koniaku,1 kostka bulionowa ( niekoniecznie),kilka gałązek świeżego
tymianku,
sól.Przygotowanie:Piersi
kaczki natrzeć
solą z obu stron, położyć na rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażyć do zrumienienia skórki (około 15 minut), przewrócić na drugą stronę i chwilę podsmażyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i trzymać w ciepłym piekarniku (150 stopni C). W tym czasie zrobić glazurę. Zachować 1 łyżkę tłuszczu, który się wytopił z
kaczki i podsmażyć chwilę
porzeczki rozgniatając widelcem, dodać
miód. W
soku jabłkowym rozpuścić
mąkę kukurydzianą i wlać na patelnię, dodać
alkohol, listki
tymianku i kostkę
bulionową (lub
sól). Zredukować, aby otrzymać gęstą konsystencję. Wyjąć
kaczkę z piekarnika, pokroić w plastry ukośnie, polać glazurą. Udekorować gałązką
tymianku. Podawać z mieszanką
sałat i
sosem winegret.
