Muffinki z Jabłkami i Słonecznikiem

Wykonanie

Dziś dzień jabłka. A to moja propozycja, która pochodzi z Food Lovers "Bread & Muffins".
Uwielbiam ten zapach, który rozchodzi się podczas pieczenia. Oczywiście muffinki zawdzięczają to cynamonowi. W smaku wyszły dobre, bo jak połączenie jabłek i cynamonu może nie smakować?
W oryginalnym przepisie trzeba dodać łyżkę mieszanki przypraw (w domyśle korzennych), które zastąpiłam cynamonem i imbirem, dodając jeszcze cukier z wanilią.
Składniki:
50 g masła
2 jabłka
225 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g brązowego cukru
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki cukru z wanilią
1 jajko
150 ml kwaśnej śmietany (ja użyłam maślanki)
50 g pestek słonecznika
2 łyżki cukru demerara
Rozpuść masło. Jabłka obierz i pokrój w małą kostkę.
Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Wmieszaj cukier, cukier z wanilią, cynamon i imbir. Następnie dodaj jabłka.
Jajka, śmietanę (maślankę) i rozpuszczone masło wymieszaj w dzbanku przy pomocy widelca. Wlej do mąki i mieszaj przez kilka sekund. Składniki mają się tylko lekko połączyć.
Nakładaj do blaszki na muffiny wyłożonej papilotkami. Posyp słonecznikiem i cukrem demerara (ja o cukrze zapomniałam).
Piecz 15 - 20 minut w 190 stopniach (ja piekłam 25 minut).
Pozostaw do ostygnięcia na kratce.