Kiełbasa wiejska z koguta

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
Frankfurterki z koguta »
Kiełbasa wiejska z koguta
Wyroby wykonane z prawdziwego wiejskiego koguta, nie tam z jakiegoś fermowego kurczaka nafaszerowanego antybiotykami.
Składniki:
- mięso jasne i ciemne z kurczaka ze skórą 2kg,
- mięso IIkl wieprzowe 0,5kg,
- peklosól 17g/kg,
- pieprz czarny mielony 1g/kg,
- pieprz kajeński 1g/kg,
- majeranek 2,5g/kg,
- czosnek 2g/kg,
- jelita wieprzowe kal 28-30mm,
Mięso sklasyfikować. Skórę i ścięgna zasolić. Mięso pokroić w kostkę i zapeklować 24h.
Zemleć mięso na sitku 6mm, a skóry dwa razy na 2-3mm. Następnie mięso wymieszać z ziołami.
Napełnić jelita odkręcając kiełbaski ok. 25 cm.
Wędzić ciepłym dymem do uzyskania barwy jasno brązowej.
Parzyć w wodzie o temp. ok 75-78 stopni do uzyskania wewnątrz temp 72-74stopnie.
Smacznego
wtorek, 09 listopada 2010, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Komentarze
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter