Eklerki z Delikatną Masą Budyniową i Polewą Czekoladową - Składniki:

Wykonanie

Eklerki to ciastka przygotowywane prawie identycznie jak Ptysie, czyli z parzonego ciasta. Różni je jedynie forma charakteryzująca się bardziej podłużnym kształtem. Eklerki to tuż obok Ptysi jedne z popularniejszych deserów szczególnie w okresie karnawałowym. Eklerki często przygotowujemy również na ostatki, ciastka te są bardzo proste w przygotowaniu, a wyglądają efektownie i również smakują wyśmienicie.
Ciasto:
4 jajka
100 g masła
szklanka mąki pszennej
szklanka wody
szczypta soli
łyżka cukru
łyżka wódki
Krem:
500 ml mleka
budyń waniliowy
łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
cukier waniliowy
150 ml śmietanki kremówki 30%
Polewa Czekoladowa:
90 g czekolady gorzkiej
60 g masła
Ciasto:
Wodę zagotowujemy z masłem po czym wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy starając się rozetrzeć wszelkie grudki.
Całkowicie studzimy.
Następnie ciasto solimy, dodajemy cukier oraz alkohol i miksujemy stopniowo dodając jajka.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego (użyłam tradycyjnej tylki - gwiazdka) i za jego pomocą wyciskamy na papierze do pieczenia owalne, podłużne kształty o wielkości ok. 3-4cm x 7-8 cm i wysokości ok. 3-4 cm (w dość dużych odstępach).
Pieczemy ok. 15-25 minut (w zależności od wielkości eklerków) w 180 stopniach.
Ciasto będzie gotowe gdy zacznie się rumienić.
Krem:
Do miski odlewamy ok. pół szklanki mleka i dodajemy budyń w proszku, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka - dokładnie mieszamy.
Resztę mleka gotujemy wraz z cukrami, a następnie dodajemy rozrobiony budyń. Ciągle, energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia masy - całkowicie studzimy.
Kremówkę ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy do budyniu delikatnie miksując.
Gotowy krem umieszczamy w lodówce do lekkiego stężenia.
Każdego eklerka przekrawamy na pół i wykładamy ok. 2 łyżki kremu (można użyć szprycy). Przykrywamy górną częścią ciastka.
Polewa Czekoladowa:
Połamaną czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Strużkami czekolady polewamy przygotowane eklerki.