Domowe Czekoladki z Marcepanem

Wykonanie

Czekoladki - m ało kto ich nie lubi, a pojęcie "domowe czekoladki" brzmi niezwykle zachęcająco i myślę, że nawet antyfani pralinek się nimi skuszą.
Pojęcie "domowe" czekoladki z "domowym" marcepanem brzmi jeszcze dumniej co sprawia, że tym bardziej nie sposób im się oprzeć.
Gorzka czekolada, której serce stanowi marcepan, a wierzch zdobią pokruszone migdały to połączenie niemal idealne i przede wszystkim reprezentujące świąteczne smaki - czekoladki znakomite na Boże Narodzenie.
Marcepan:
100 g migdałów
ok. 10-15 ml rumu lub wódki (w wersji dla dzieci - zastąpić wodą)
80 g cukru pudru
kilka kropel aromatu migdałowego
100 g gorzkiej czekolady
ok. 50 g płatków migdałów
ponadto:
silikonowa forma do czekoladek
Migdały zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie obieramy je i osuszamy. Migdały chwilę podprażamy na suchej patelni do leciutkiego zarumienienia - studzimy, a następnie mielimy.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą i dokładnie wyrabiamy (ręcznie lub w food procesorze). Początkowo masa będzie się mocno lepić, dlatego potrzeba cierpliwości do jej wyrobienia. Marcepan jest gotowy w momencie otrzymania konsystencji plasteliny. Jeżeli masa okaże się za bardzo klejąca dodajemy cukier puder, jeśli natomiast zbyt sucha dodajemy niewielką ilość wody.
Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie smarujemy nią foremki na czekoladki (cienką warstwą np. za pomocą pędzelka)*. Formę umieszczamy w zamrażalniku na ok. 10-15 minut. Następnie smarujemy drugą warstwą czekolady i znów wkładamy do zamrażalnika na kolejne 10-15 minut. W razie konieczności czynność powtórzyć. Następnie do foremek wykładamy porcje marcepanu, zostawiając miejsce na zalanie czekoladą.
Roztopioną czekoladę wlewamy do foremek i wygładzamy za pomocą noża lub szpatułki. Odstawiamy do zastygnięcia.
Gotowe czekoladki ostrożnie wyjmujemy z formy silikonowej.
Wierzch czekoladek smarujemy cienką warstwą roztopionej czekolady i od razu posypujemy wcześniej posiekanymi i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.
*foremki możemy posmarować bardzo cienką warstwą oleju lub masła - wtedy łatwiej odejdą od formy