Kukurydziane muffiny z niespodzianką

Wykonanie

W weekend odbyło się bardzo szybkie, ale smaczne pieczenie. Dawno chciałam zrobić takie muffinki i udało się. Na drugie śniadanie sprawdziły się idealnie :)
Oczywiście jeśli nie lubicie rodzynek/ żurawiny, to ich nie dodawajcie lub jeśli chcecie kogoś poczęstować i nie jesteście pewni, czy dana osoba zje taki wymysł, to najlepiej zrobić parę babeczek bez bakalii. Dzięki temu nikt nie będzie się męczył wybierając je z ciasta! ;)
Składniki:
/ inspiracja /
170g mąki
80g mąki kukurydzianej
60g cukru pudru
120ml oleju rzepakowego
150g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 jajko
100g suszonej żurawiny/rodzynek
lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
1-2 łyżki mleka
Przygotowanie:
W misce ucieramy jajko z olejem i jogurtem naturalnym. Stopniowo dosypujemy cukier puder, mąkę, proszek do pieczenia i sodkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy suszone owoce (wcześniej je namoczyłam).
Ciasto przekładamy do papilotek. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.
Wystudzone możemy polać cukrem pudrem(w garnku rozpuszczamy cukier puder z mlekiem) i udekorować skórką startą z pomarańczy.
Smacznego :)