Muffiny z czerwonej soczewicy na słodko

Wykonanie

Kolejny udany eksperyment :). Nie sądziłam, że przez przypadek wyjdą takie smaczne zdrowe muffinki :).
C hciałam zrobić coś na słodko z soczewicy. Z astanawiałam się czy da się zmiksować surową soczewicę - n iestety mój robot nie poradził sobie z tym zadaniem, więc soczewicę podgotowałam . Pierwszy raz zrobiłam je bez oleju, a i tak muffinki wys zły całkiem dobre - lekko w ilgotne, ciężkie z posmakiem orzechów. Moje dziecko się nimi zajada. Idealne na drugie śniadanie lub do pracy.
Składniki n a ok.12 sztuk.
składniki mokre:
150 g czerwonej soczewicy
2 duże jajka
6 łyżek jogurtu (naturalnego lub owocowego)
3-4 łyżki miodu
4-5 ły żek oleju
1 aromat wanil iowy
składniki suche:
70-8 0 g mielonych płatków owsianych*
ok.1/2 szkl . drobno posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia*
Soczewicę ugotować i odcedzić .
Po wyst udz eniu zmiksować, dodać pozostałe mokre składniki i wyrobić robotem na gładką masę .
Następnie połączyć suche składniki z mokrymi i wymieszać łyżką. Jeśli ciasto jest za gęste, można dodać trochę jogurtu /mleka.
Przed włożeniem do foremek sprawdzić czy ciasto jest dla nas wystarczająco słodkie.
Piec 25 minut w nagrzanym do 180 'C piekarniku .
* wersja bezglutenowa - dla osób, które nie mogą glutenu