Makaron z zielonym groszkiem i suszonymi pomidorami

Wykonanie

To wegetariańskie danie z makaronu jest proste i szybkie do zrobienia, zresztą jak jak większość przepisów kuchni włoskiej . Pomysł na połączenie groszku i suszonych pomidorów podpatrzyłam w książce " Smaczna i zdrowa kuchnia włoska " G. D'Acampo.
300 g makaronu kokardki z pszenicy durum(u mnie Mamma Mia)
200 g mrożonego groszku
8 dużych suszonych pomidorów z zalewy
2-3 łyżki oliwy z zalewy po pomidorach
1 cebula
1 łyżka siekanej natki pietruszki
pieprz czarny mielony
szczypta pieprzu cayenne
Groszek ugotować w osolonej wodzie (przez ok. 5 minut) i odcedzić. Następnie, w pozostałej po groszku wodzie, ugotować makaron al dente i również odcedzić.
Na rozgrzaną patelnię wlać olej z zalewy, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć.
Następnie dodać pokrojone drobno pomidory, groszek i makaron. Przyprawić, wymieszać i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem posypać siekaną natką pietruszki.
Wersja dla mięsożerców: można dodać podsmażony boczek.