Kaszotto z kaszy bulgur z suszonymi pomidorami i cukinią

Wykonanie

Kolejna odsłona kaszy bulgur. Kto jeszcze nie próbował tej kaszy, polecam. O właściwości kaszy bulgur oraz sposobie jej gotowania możecie przeczytać w tym wpisie .
1 szklanka grubej kaszy bulgur
1,5 szklanki wody
8-10 suszonych pomidorów z zalewy
1 młoda cukinia
1 duża cebula
1 łyżka sosu pikantno-słodkiego chili
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego
olej do smażenia
sól, pieprz
C ebulę pokrojona w kostkę podsmażyć n a oleju.
Następnie przełożyć do garnka, wlać 1,5 szklanki wrzątku, dodać przyprawy, sos i koncentrat pomidorowy.
Wrzucić pomidory pokrojone na małe kawałki, w sypać przepłukana kaszę, wymieszać i zmniejszyć ogień.
Po 5 minutach dodać pokrojoną w małą kostkę cukinię i gotować jeszcze ok. 10-15 minut.
Przed podaniem można posypać siekaną natką pietruszki lub tartym parmezanem.