cupcakes z orange curd pod bezową czapeczką

Wykonanie

całe wieki nie robiłam babeczek. zmobilizowała mnie akcja muffinkowa u domi
w kuchni.
trzeba było zakasać rękawy i brać się do roboty :) efekt? obłędnie pyszne babeczki :)
zapraszam
składniki na 10 sztuk:
ciasto :
2 jajka
170 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju
100 g cukru
jajka utrzeć z cukrem na białą masę , dodać mąkę zmieszana z proszkiem, następnie olej. delikatnie wymieszać. przełożyć do foremek, piec ok 15 minut
w temp 180 stopni.
2. orange curd :
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki soku z pomarańczy ( 1 duża pomarańcza)
szczypta kwasku cytrynowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2 łyżeczki masła
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
cukier, sok, kwasek, żółtka i mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszać w rondelku. gotować ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje ( będzie przypominać budyń) . zdjąć z ognia, dodać masło i skórkę, wymieszać dokładnie, przełożyć do miski,szczelnie przykryć folią spożywczą, zostawić do wystygnięcia.
3. bezowa czapeczka:
1/ 3 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 białka
1/2 łyżeczki octu
szczypta soli w garnku zagotować wodę z cukrem, gotować aż zgęstnieje i powstanie syrop.
białka ubić ze szczypta soli na sztywno, dodać ocet i dalej ciągle ubijając cienkim strumieniem wlewać gorący syrop. ubijać ciągle, aż masa będzie zimna i gęsta. w babeczkach wydrążyć środek, wypełnić kremem pomarańczowym, wierzch udekorować bezą. gotowe babeczki włożyć pod grill ( lub górne grzanie ) w piekarniku, na kilka minut ( 2-3 ), aż beza zacznie się rumienić.
smacznego jak już wspomniałam wpis zgłaszam do akcji muffinkowe zimowisko.