Jello cookies

Wykonanie

W ramach środy z ciastkiem amerykańskie jello cookies, czyli ciasteczka z galaretką. Galaretka ma za zadanie zabarwić ciastka oraz nadać im smaku. Galaretkowa otoczka daje (w przypadku truskawki) lekko kwaskowaty posmak (jeśli ktoś jadł galaretkę lub oranżadę na sucho to wie o jaką kwaskowość chodzi). Jak na złość nie mogłam znaleźć żadnej galaretki ze sztucznymi barwnikami. Myślę, że w tym przypadku lepiej by zabarwiły ciastka. Część ciastek zrobiłam bez barwników, tylko z galaretką, ale widząc marne kolorystyczne efekty, do czerwonych dałam barwnika. Źródło .
Użyłam dwóch smaków galaretki: truskawkowa i owoce leśne. A ciasteczka wystąpiły w połączeniach:
- z galaretką o smaku owoców leśnych, efekt: kiepskie zabarwienie, ale dobry smak,
- z galaretką truskawkową + czerwony barwnik, efekt: świetne zabarwienie, smak dobry, ale lekko kwaskowy od galaretki,
- z galaretką truskawkową+ żółty barwnik, efekt: średni kolorystycznie, bo obtoczyłam ciastka w czerwonej galaretce, smak dobry,
- z galaretką truskawkową+ żółty barwnik, bez obtoczenia w galaretce, efekt: smakowo dobry, wygląd ok
- z galaretką truskawkową i o smaku owoców leśnych + kakao, bez obtoczenia w galaretce, efekt: wygląd ok, smakowo dobry.
Niestety jeśli będziemy robić ciastka na galaretce bez sztucznych barwników, to nie uzyskamy intensywnego koloru i dla efektu trzeba by zabarwić ciasto barwnikami.
(ok 60 szt.; pojemność szklanki 1 cup=1 szklanka o poj. 240ml)
3,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromat waniliowy
1,5 szklanki masła lub margaryny ≈ 230 g, masło w temp. pokojowej
2 - 4 opakowań galaretki w różnych smakach (można oczywiście zastosować dowolną ilość smaków)
opcjonalnie: 1-1,5 łyżeczki kakao niesłodzonego; barwnik spożywczy w dowolnych kolorach
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Miękkie masło zmiksować z cukrem i ekstraktem waniliowym na gładką i puszystą masę. Dodać 1/3 mąki, zmiksować, dodać jajko, zmiksować. Dodać resztę mąki, zmiksować do połączenia.
Dzielimy ciasto na 4 części. Do każdej dodajemy 2 łyżki galaretki i ewentualnie szczyptę barwnika spożywczego. Wyrabiamy, aż kolor będzie jednolity. Robimy kuleczki o średnicy ok. 2-2,5 cm. Obtaczamy kulki w galaretce, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem. Następnie bierzemy szklankę (lub literatkę, miseczkę) i przykładamy do ciastka lekko je rozgniatając.
Jeśli robimy wersję z kakao: do ciasta dodajemy 2 łyżki galaretki+1 łyżeczkę kakao. Wyrabiamy do jednolitego koloru. Można obtaczać w galaretce. Dalej jak wyżej.
Pieczemy w 180ºC przez ok 10-12 minut.