Tarta z budyniem i rabarbarem

Wykonanie

Sama nie wiem, czemu sięgnęłam w sklepie po rabarbar. Chyba będzie żal, jak się skończy ... a szkoda byłoby tej tarty nie spróbować. Jest szybka do przygotowania i prosta do wykonania. Bardzo, bardzo smaczna i lekka. Dzięki rabarbarowi ma lekko kwaśny smak, który się świetnie komponuje z budyniem. Przepis, lekko zmodyfikowany - ze strony BBC .
Składniki na kruche ciasto:
175 g mąki
55 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
25 g smalcu, zimnego, pokrojonego w kostkę
kilka łyżek soku pomarańczowego do połączenia składników
otarta skórka z pomarańczy (koniecznie, inaczej ciasto będzie mdłe)
Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub mikserem, pozostawić w lodówce na chwilę, by odpoczęło. Formę na tartę (o wymiarach 12 x 26 cm) wysmarować masłem, wysypać bułką tartą. Wyłożyć do niej równomiernie ciasto (ja wylepiłam), ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, na niego wysypać kulki ceramiczne lub suchą fasolę - do obciążenia ciasta, by się nie wypukliło podczas pieczenia. Piec w temperaturze 200ºC przez około 10 - 15 minut. Ciasto powinno być już niemal wypieczone (można przykryć od góry folią aluminiową, gdyby zbyt szybko łapało kolor).
Nadzienie rabarbarowe:
300 g rabarbaru, obranego, pokrojonego
kilka łyżek cukru - do smaku
Rabarbar obtoczyć w cukrze, pogotować z 2 minuty, by zmiękł, odłożyć na chwilę (prawie cały sok z gotowania wsiąknie w rabarbar).
Warstwa budyniowa:
1 jajko
20 g cukru
20 g mąki
8 łyżek śmietany kremówki
Jajko zmiksować na najwyższych obrotach z cukrem, by zgęstniało i wyjaśniało (ubijałam trzepaczką do białek). Dodać mąki i kremówki, cały czas ubijając.
Wykonanie:
Na mocno podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na niego wylać budyń. Piec około 8 - 10 minut, aż budyń się zetnie. Przed pokrojeniem ostudzić.
Smacznego :)