Strudel jabłkowy

Wykonanie

Pierwszy strudel, jaki przyszedł mi na myśl, to jabłkowy. Podobno mistrzami w jego robieniu są Austriacy. Najważniejsze oczywiście ciasto - ma być cienkie jak papier. Do tego kombinacja jabłek, cynamonu, rodzynek; rewelacja. Przepis Michela Roux z 'Pastry'. Polecam!
Składniki:
1 arkusz ciasta filo (55 x 20 cm) , wykonany z ciasta o wadze 90 g
100 g rodzynek
4 jabłka (Breaburn lub Cox)
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka cynamonu
30 g cukru pudru + do oprószenia ciasta
ubita kremówka (do podania), niekoniecznie
Rodzynki zalać gorącą wodą na 2 minuty, następnie przepłukać zimną, osuszyć. Jabłka obrać, usunać gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 2 mm kawałki. Włożyć je do miseczki razem z sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cynamonem i rodzynkami. Wymieszać, przykryć, odstawić na 10 minut.
Arkusz ciasta filo położyć na kuchennym ręczniczku, węższym bokiem od Twojej strony. Nadzienie posmarować na całej powierzchni. Zaczynając od najbliższego Ci brzegu zwijać strudel pomagając sobie ręczniczkiem i lekko przyciskając, by strudel był zwarty. Delikatnie przenieść zwinięty strudel na blachę. Można posmarować przed samym pieczeniem roztopionym masłem.
Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu oprószyć pudrem. Najlepszy na gorąco.
Do krojenia używać noża z piłką, kroić pod kątem na 2 , 5 cm kawałki.
Smacznego :)