Sernik z batonikami daim

Wykonanie

Sernik z ulubionymi karmelkami i dulce de leche - miałam przeczucie, że będzie pyszny! Mam w domu dużego wyjadacza masy kajmakowej z puszki więc ucieszył się jak dziecko :-). Sernik ma idealną strukturę - nie jest ani mocno kremowy ani mocno zbity, choć bardziej skłania się w kierunku polskich tradycyjnych serników (jeśli użyjecie polskiego twarogu zmielonego). Pomysł na niego narodził się przy okazji wizyty w Ikei, gdzie możecie się zaopatrzyć w batoniki i cukierki daim (można użyć jednych bądź drugich). Polecam!
Składniki na spód:
160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
60 g masła
50 g drobno posiekanych batoników daim
Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem i drobno posiekanymi batonikami.
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać i schłodzić pół godziny w lodówce.
Masa serowa:
600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
1 niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
2 łyżki kaszy manny*
3 jajka
150 ml kwaśnej śmietany 18%
150 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 g posiekanych batoników daim
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera utrzeć zmielony twaróg razem z cukrem, kwaśną śmietaną, śmietaną kremówką, proszkiem budyniowym, kaszą, ekstraktem z wanilii - na gładką masę. Wbijać po jednym jajku i dalej ucierać. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Dodać posiekane batoniki i wymieszać.
Całość przelać do tortownicy ze schłodzonym ciasteczkowym spodem.
Piec około 60 - 75 minut w temperaturze 150ºC. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Na wierzch:
200 g dulce de leche (lub masy kajamkowej otrzymanej przez gotowanie przez 2 godziny pod przykryciem mleka skondensowanego słodzonego), czyli około pół puszki
50 g posiekanych batoników daim
Schłodzony sernik posmarować masą z puszki, ozdobić posiekanymi batonikami.
* kaszę mannę można pominąć, jeśli lubicie mniej zwarte serniki lub zastąpić mąką pszenną
Smacznego :-).
-------------------
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym .