Medalion z polędwiczki wieprzowej z soczewicą i kapustą czerwoną z imbirem

Wykonanie

Smaczne połączenie soczystego mięsa, soczewicy i czerwonej kapusty.
Składniki na 4 porcje:
po 120 g polędwiczki wieprzowej (ilość na osobę wg uznania)
100 g soczewicy zielonej
100 g soczewicy czerwonej
ćwiartka kapusty czerwonej
kawałeczek świeżego imbiru (lub suszonego w ilości wg uznania)
sól
pieprz
cukier
kilka listków laurowych (najlepiej świeżych)
2 łyżki octu jabłkowego lub balsamicznego
olej do smażenia
odrobina masła
200 ml sosu z pieczeni
Przygotowanie:
Soczewicę wypłukać, włożyć do osobnych garnków, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Posolić i gotować: zieloną 10 minut, czerwoną 5 minut. Po ugotowaniu każdą odcedzić. Obie soczewice połączyć. Przed podaniem podgrzać na maśle.
Kapustę poszatkować, poddusić na oleju przez ok. 5-8 minut. Imbir obrać i drobno posiekać, dodać do duszącej się kapusty, przyprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dolać odrobinę wody i dusić do miękkości - kapusta ma zachować delikatną chrupkość i świeżość. Na samym końcu dodać ocet i odrobinę cukru.
Polędwiczkę oczyścić, pokroić na kawałki. Przyprawić solą, pieprzem i smażyć ze wszystkich stron do ulubionego stanu wysmażenia wraz z liśćmi laurowymi.
Całość podawać z gorącym sosem z pieczeni.
,
Składnik główny:
wieprzowina,
Składnik główny:
polędwica wieprzowa,
Składnik główny:
soczewica,
Składnik główny:
kapusta,
Składnik główny:
imbir,
Rodzaj dania:
Mięsa,