Surówka z białej kapusty - na dwa sposoby

Wykonanie

W zimie i na przednówku, w oczekiwaniu na świeże warzywa surówka z kapusty. Jest lokalna, tania, zdrowa i niskokaloryczna. Ma dużo witaminy C, witaminy z grupy B, sporo witaminy A, trochę witamin E, K i rutyny - stąd dla rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, E i K użyłam tłuszczu dla sosu jogurtowego.
Proste surówki, ale smaczne, dlatego tu zapisane. Kapusta nie pływa w sosie, jest to zabieg celowy, on ma bowiem tylko ją doprawić i uczynić ją smaczniejszą.
Składniki:
500 g kapusty białej
sól
1 marchewka
1 słodkie jabłko
natka pietruszki na sos:
3 łyżki/45 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka/15 ml majonezu
1-2 łyżeczki musztardy chrzanowej (albo innej)
pieprz
Wykonanie:
Kapustę poszatkować, głąb wyrzucić. Posolić i odstawić - by nieco zmiękła. Można ją ugnieść drewnianą pałką - by kapusta puściła sok i stała się smaczniejsza.
Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego, najlepiej zostawić skórkę (błonnik, witaminy). Marchewkę obrać ze skórki. Marchew i jabłko zetrzeć na tarce albo rozdrobnić w robocie kuchennym.
Połączyć składniki sosu, dodać do kapusty, marchwi i jabłka, dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać.
Składniki:
500 g kapusty białej
sól
1 marchewka
1 słodkie jabłko
natka pietruszki na sos:
3-4 łyżki/45- 60 ml oleju rzepakowego/słonecznikowego
1-2 łyżeczki musztardy ziarnistej - francuskiej (albo innej)
pieprz
nieco soku z cytryny
Wykonanie:
Kapustę poszatkować, głąb wyrzucić. Posolić i odstawić - by nieco zmiękła. Można ugnieść drewnianą pałką - by kapusta puściła sok i stała się smaczniejsza..
Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego, najlepiej zostawić skórkę.
Marchewkę obrać ze skórki. Marchew i jabłko zetrzeć na tarce albo rozdrobnić w robocie kuchennym.
Połączyć składniki: kapustę, marchew i jabłko, dodać posiekaną natkę pietruszki a także olej, musztardę, pieprz i sok z cytryny. Surówce dobrze służy odstawienie na około godzinę.