Korzenne muffiny

Wykonanie

Specjalnie na Korzenny Tydzień upiekłam mocno piernikowe muffiny. Smak miodu i korzennych przypraw jest w nich bardzo odczuwalny. Do tego dość długo zachowują świeżość, zupełnie jak pierniki. Przepis na podstawie Pastry Affair.
Składniki (na ok. 8-10 sztuk):
60 ml miodu (u mnie gryczany)
70 g cukru trzcinowego
60 ml oleju
1 jajko
115 g śmietany (12%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli
125 g mąki pszennej
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
W misce wymieszać miód, cukier i olej. Dodać jajko i ponownie wymieszać. Następnie wmieszać śmietanę. Dodać proszek, przyprawy i sól. Na samym końcu delikatnie wymieszać całość z mąką (tylko do połączenia składników).
Ciasto prz ełożyć do przygotowanej formy. Nakładać do 2/3 wysokości. Piec przez około 20 minut.