Muffinki malinowe z kruszonką

Wykonanie

Przepyszne, idealnie słodkie z cudownie pachnącymi malinami i chrupiącą kruszonką. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale niemniej smaczne są na zimno lub po podgrzaniu ;) Przepis pochodzi z książki "Mufinki-Le Cordon Bleu". Polecam baaaardzo zwłaszcza miłośnikom malin.
Składniki na 12 szt:
375g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli
115g brązowego cukru
150g świeżych malin (mogą też być mrożone ale nie rozmrażamy ich wcześniej)
2 jajka 250 ml mleka
125 stopionego masła (lub oleju)
Składniki na kruszonkę:
25g mąki pszennej
25g mąki krupczatki
30g miękkiego masła
2 łyżki brązowego cukru
Wszystkie suche składniki plus maliny wymieszać w dużej misce. W osobnym naczyniu rozkłócić jajka z mlekiem. Do mąki wlać mleko z jajkami i stopione masło. Wymieszać szybko łyżką do połączenia składników. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nakładać ciasto do wysokości 3/4.
Składniki kruszonki dobrze zagnieść. Posypać wierzch muffinek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 min w temp. 210 stopni. Po upieczeniu zostawić w formie jeszcze 5 min. a następnie wyjmować i studzić na kratce.
Smacznego :)