Szybki omlet z kuskusu z bobem i pietruszką z pastą bobowo-kuskusową

Wykonanie

Zapraszam na pożywny omlet na bazie kaszy kuskus z dodatkiem pysznego bobu i pietruszki. Omlet polecam podać z pastą, której bazą, podobnie jak w przypadku omletu, jest kasza kuskus i bób. Proponowana przeze mnie potrawa jest bardzo syta i idealnie sprawdzi się nie tylko na śniadanie, ale również jako zdrowy obiad. Kaszka kus-kus to drobna kasza uzyskana z najszlachetniejszych partii pszenicy durum. Zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnych przez organizm białek, działa wzmacniająco na serce, nerki i wątrobę. Bób, podobnie jak kuskus, ma dużą zawartość białka, stanowiącego doskonałą alternatywę dla białka pochodzenia zwierzęcego. Bób to również źródło kwasu foliowego, potasu i rozpuszczalnego błonnika, który wspomaga redukcję poziomu cholesterolu we krwi, przez co reguluje ciśnienie. Połączenie tych dwóch prozdrowotnych składników, to idealny sposób, by w smaczny i prosty sposób dostarczyć naszemu organizmowi codzienną porcję zdrowia. Zapraszam!
ma dużą zawartość białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego.
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html
ma dużą zawartość białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego.
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/czy-bob-jest-zdrowy-wlasciwosci-odzywcze-i-lecznicze-bobu_41741.html
Składniki na 2 porcje (1 omlet o średnicy ok. 24 cm):
pół szklanki kaszy kuskus Kupiec + 3/4 szklanki zagotowanej wody
3 jajka
sól
łyżka octu balsamicznego
pęczek natki pietruszki
garść czarnych wypestkowanych oliwek
kilka suszonych pomidorów
kilka obranych ziaren bobu
łyżeczka masła klarowanego do smażenia
Kaszę zalewamy gorącą wodą i przykrywamy. Kiedy kasza wchłonie płyn dodajemy do niej jajka, ocet i sól do smaku. Całość dokładnie blendujemy. Dodajemy lekko posiekane oliwki, obrane ziarna bobu, pomidory suszone i drobno posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy.
Na patelni (średnica 24 cm) rozgrzewamy odrobinę masła klarowanego, wykładamy masę omletową i smażymy na złoto z obu stron. Podajemy z pastą z bobu, oliwkami i ziarnami bobu. Posypujemy świeżym koperkiem.
Pasta z bobu i kuskusu
· 3/4 szklanki kaszy kuskus Kupiec + szklanka zagotowanej wody
· szklanka ugotowanego obranego ze skórki młodego bobu
· ząbek czosnku
· kilka łyżek oliwy spod suszonych pomidorów- do uzyskania odpowiedniej konsystencji pasty
· pęczek natki pietruszki
· sól
· pieprz do smaku
· łyżka octu jabłkowego
Kaszę zalewamy gorącą wodą i przykrywamy. Kiedy kasza wchłonie płyn dodajemy do niej ugotowany bób, ocet jabłkowy, natkę pietruszki i ząbek czosnku. Całość dokładnie blendujemy. Stopniowo cały czas blendując dodajemy (do uzyskania pożądanej konsystencji pasty) olej spod suszonych pomidorów.. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z omeltem, lekko skropionym oliwą. Smacznego!