Wytrawne bułeczki orkiszowo-gryczane (bez jajek i nabiału)

Wykonanie

Składniki:
szklanka wody
ok. 4 dag drożdży
ok. 0,5 kg mąki orkiszowej pełnoziarnistej
5 łyżek mąki gryczanej
100 ml płynnego masmixu
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
1/3 czerwonej papryki
1 nieduża cebula
kilka zielonych oliwek
łyżka suszonej bazylii
sól
sezam do posypania bułeczek
Wykonanie:
Drożdże wymieszać z letnią wodą i cukrem. Dodać kilka łyżek mąki orkiszowej. Odstawić na około 10 minut.
Dodać mąkę orkiszową i gryczaną oraz masmix (bądź inny bez nabiałowy tłuszcz), wyrabiać ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut – aż ciasto podwoi swoją objętość.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, wrzucić posiekaną czerwoną paprykę i cebulę. Zeszklić całość i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać kilka pokrojonych drobno zielonych oliwek i suszoną bazylię. Całość odrobinę posolić.
Po wyrośnięciu ciasta połączyć zawartość patelni z ciastem i porządnie wyrobić. Formować bułeczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać sezamem.
Odstawić bułeczki do wyrośnięcia, w tym czasie nastawić piekarnik na 200°C.
Piec około 30 minut. Studzić na kratce. Smacznego!