Świąteczny lepki piernik Nigelli

Wykonanie

Wreszcie na naszym rynku pojawiła się kolejna książka Nigelli Lawson „Nigella świątecznie”. Jak dla mnie
najlepsza ze wszystkich. Pięknie wydana, przepisy bardzo kuszące. Kupiłam i wypróbowałam – pierwszy przepis to „Lepki piernik”. Największy plus tego przepsiu poza smakiem to szybkość i łatwość wykonania. Piernik jest rzeczywiście wilgotny i lekko lepki a przy tym aromatyczny.
Składniki :
150 g masła
100 g ciemnego cukru muscovado
200 g golden syrupu
200 g melasy
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyzeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu, mielonych goździków,
250 ml pełnotłustego mleka
2 duże jajka, roztrzepane
1 łyżeczka sody rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody
300 g mąki
Wykonanie :
Rozgrzać piekarnik do 170 st. C. Wyłozyc foremkę papierem do pieczenia (foremka o wym. 30×20 cm – moja 24×24 cm).
W rondlu roztopić masło na najmniejszym ogniu, wraz z cukrem, zlotym syropem (u mnie miód), świezym i mielonym imbirem, cynamonem o goździkami.
Zdjąć rondel z ognia, dodać mleko, jajka i roztwór sody w wodzie.
Odważyć w misce mąkę i wsypac do rondla, dokładnie ucierając, ciasto będzie bardzo rzadkie.
Wlać ciasto do formy i piec około 45-60 minut, aż urośnie i zestali się na wierzchu.
Po upieczeniu przełożyc foremkę na metalową kratkę i zostawić piernik w formie, aż ostygnie.
Pokroić na kawałki i podawać