Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Wykonanie

Pozostając w klimacie ciast czekoladowo - pomarańczowych dzisiaj nowy torcik bezowo - czekoladowy z orzechami laskowymi i pomarańczami. Doskonały! Mocno chrupiący, wciągający od pierwszego kęsa, dostojny i pięknie prezentujący się na paterze - idealny do podania na wszelkie uroczystości oraz... w okresie świątecznym. Bardzo polecam!
Składniki na blaty bezowe:
6 dużych białek (1 białko około 40 g)
szczypta soli
300 g drobnego cukru do wypieków
100 g orzechów laskowych
60 g deserowej czekolady, roztopionej i przestudzonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek - najlepiej schodzą jeśli zawiniemy orzechy w papierowy ręczniczek i potrzemy w dłoniach. Obrane orzechy wystudzić, następnie włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania orzechowej mąki (zmielonych orzechów). Nie miksować zbyt długo by orzechy nie zamieniły się w pastę.
Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać zmielone orzechy i delikatnie, kilkoma ruchami szpatułki, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać krótko - jednym ruchem szpatułki.
Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Uwaga: blaty bezowe bardzo spłaszczą się w piekarniku (przez dodatek orzechów i czekolady) dlatego rozmieszczamy je jak najdalej od siebie, by się nie połączyły.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.
Krem śmietankowy:
300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
3 łyżki serka mascarpone, schłodzonego
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania kremu.
Ponadto:
2 pomarańcze
Pomarańcze obrać ze skórki, następnie ze wszystkich błonek, odłożyć.
Wykonanie:
Każdy z blatów bezowych posmarować kremem i ułożyć je na sobie. Na wierzch położyć kawałeczki pomarańczy i oprószyć wiórkami czekoladowymi.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).