Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Wykonanie

Wspaniały, wielokrotnie wypróbowany przepis na drożdżówki z owocami, tym razem w wersji z morelami i twarożkiem. Mięciutkie i niezawodne ciasto drożdżowe i szybkie sezonowe słodkie bułeczki, które możecie zapakować na piknik z dziećmi lub na wypad nad morze ;-). Ja moim spakowałam do szkoły... wakacje w UK dopiero po 20 lipca ;-).
Składniki na 10 sztuk:
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki letniego mleka
3 czubate łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
60 g masła, roztopionego i przestudzonego
14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
Dodatkowo:
5 dużych moreli, przepołowionych i odpestkowanych (lub 2 x tyle malutkich)
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple na 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.
Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nałożyć pełną dużą łyżkę masy serowej (przepis poniżej) a na wierzch położyć połówkę moreli, rozcięciem ku górze, lekko wciskając ją w masę. Bułeczki (samo ciasto wokół) posmarować jajkiem, posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 18 - 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Masa serowa:
250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie
1 żółtko
2 łyżki masła
1/4 szklanki cukru
pół opakowania cukru wanilinowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.
Składniki na kruszonkę:
pół szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć - jeśli używacie cukru z wanilią
60 g masła, roztopionego
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dosypać odrobinę mąki więcej i wyrobić.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ' dough ' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :-).