Szybki chłodnik z kiełkami

Składniki

Wykonanie

Najszybszy chłodnik na świecie – lekki, wyrazisty, orzeźwiający i gotowy w 5 minut. Pełen zdrowych warzyw i kiełków. To chłodnik Moniki Mrozowskiej, który przygotowywałyśmy na jednym z warsztatów kulinarnych.
Ja robię go z ulubionymi kiełkami rzodkiewki, ale możecie tam wrzucić swoje ulubione kiełki – choćby uroczo różowe kiełki buraka, czy kiełki soczewicy lub wymieszać ulubione rodzaje. Dodatkowo do każdej porcji można dodawać dwie ćwiartki jajka ugotowanego na twardo.
Zdecydowanie polecam na letnie upały!
porcje dla 2 osób
Składniki
1 ogórek gruntowy
8 rzodkiewek
garść kiełków rzodkiewki
250 g prawdziwego, gęstego jogurtu naturalnego
3 do 4 łyżki soku z buraka (gotowego, ale 100% soku bez dodatków)
1/3 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki soli
do dekoracji
trochę kiełków rzodkiewki
Wykonanie
warzywa i kiełki dokładnie umyć. Ogórka obrać ze skórki i drobno pokroić. Rzodkiewkom odciąć końcówki i również drobno je pokroić
warzywa i kiełki wrzucić do miski, dodać jogurt, sok z buraka, pieprz oraz sól i całość wymieszać pod warunkiem, że jogurt i sok były zimne, to chłodnik można podawać od razu. Jeśli nie, to dobrze jest schłodzić go w lodówce
chłodnik rozlać na 2 porcje i udekorować kiełkami