SZARE KLUSKI

Wykonanie

Przepis na szare kluski znany jest od pokoleń, są bardzo smaczne i syte. Często podaje się je okraszone tłuszczem z cebulką i boczkiem a podane do pieczonego mięsa i kiszonej kapusty stanowią pyszne danie.
SKŁADNIKI :
1 kg ziemniaków
0,5 kg ziemniaków ugotowanych, ostudzonych
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
DODATKOWO :
1 cebula
1 kiełbasa zwyczajna
3-4 łyżki oleju
sól
Kiełbasę i cebulę drobno kroimy, podpiekamy na oleju. Odkładamy.
PRZYGOTOWANIE :
Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach. Przekładamy je do lnianej ściereczki i wyciskamy sok do miseczki. Z soku, po kilku minutach wytrąci się mąka ziemniaczana którą zbierzemy i dodamy do ciasta. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę.
Do miski przekładamy wszystkie składniki na ciasto. Mąki ziemniaczanej z soku powinna wyjść jedna łyżka, jak będzie mniej to dosypujemy. Wyrabiamy ciasto, wyjdzie trochę klejące ale takie ma być.
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, na wrzątek kładziemy łyżką porcje ciasta.
Kluski gotujemy, 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy na durszlaku, lekko polewając zimną wodą, uważając aby się nie rozpadły. Przekładamy na talerze, okraszamy cebulką i boczkiem lub kiełbasą.