Sernik z brzoskwiniami

Wykonanie

01 Września 2013 Gotowanie ze stylem
Przepis na pyszny sernik z brzoskwiniami, bezą i kruszonką posypany cukrem pudrem. Puszysty i delikatny, po prostu sam rozpływa się w ustach. Wspaniale prezentuje się również na stole. Deser składa się z trzech podstawowych elementów: ciasta kruchego, masy serowej oraz bezy. Według mnie to przepis idealny zarówno na wykwintne przyjęcia jak i na popołudniowe spotkanie przy herbacie ze znajomymi. Polecam!
Sernik z brzoskwiniami, bezą i kruszonką
Składniki :
Ciasto:
4 żółtka
3 szklanki mąki tortowej
5 łyżek cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
Ser:
1 kg twarogu sernikowego
1 budyń waniliowy – 40 g
5 jaj
1/2 szklanki cukru
puszka brzoskwiń w syropie o łącznej masie wraz z zalewą - 850 g
Beza:
4 białka
3/4 szklanki cukru
3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Ciasto:
Ze wszystkich podanych składników zagnieść ciasto, dobrze wyrobić. Oddzielić ok. 1/4 na kruszonkę. Całe ciasto wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Ser:
Brzoskwinie odsączyć z zalewy, a następnie pokroić w plastry.
Ser przełożyć do miski, dodać cukier, cukier wanilinowy oraz budyń i mieszać za pomocą miksera do momentu połączenia się składników. Następnie stopniowo dodawać jajka jedno po drugim stale mieszając na zmniejszonych obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy.
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier przez cały czas mieszając. Dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszać jeszcze przez 2-3 minuty. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Wstawić do lodówki na czas przygotowania sernika.
Wykończenie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozwałkować 3/4 ciasta, (ja rozgniatam w dłoniach na mniejsze placki i wykładam na dno blachy), resztę ciasta przeznaczonego na kruszonkę nie wyjmować z lodówki.
Na spód ciasta przelać masę serową. Następnie ułożyć obok siebie plastry brzoskwiń na całej powierzchni. Łyżką nanieść bezę. Z lodówki wyjąć ciasto na kruszonkę, po czym zetrzeć je na grubych oczkach tarki jarzynowej równomiernie na całą masę serową.
Sernik wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut. Jeśli wierzch zacznie się przypiekać można zmniejszyć nieco temperaturę lub nakryć ciasto folią aluminiową.
Po przestudzeniu poprószyć cukrem pudrem.