Pasztet z łososia i szpinaku

Wykonanie

25 Listopada 2013 Gotowanie ze stylem
Bardzo oryginalny przepis na pasztet ze świeżego łososia i szpinaku z sosem z czarnej porzeczki i pomarańczy. Szczerze mówiąc na początku nie byłam przekonana do tego przepisu, lecz kiedy już skosztowałam gotowego wyrobu bardzo szybko zmieniłam zdanie. Delikatny i aromatyczny a dodatkowo bardzo ładnie wygląda na stole. Wspaniałym uzupełnieniem pasztetu jest słodko kwaskowy sos z czarnej porzeczki i pomarańczy. Całość tworzy smaczny i zdrowy posiłek, który może służyć zarówno jako przekąska lub śniadanie.
Pasztet z łososia i szpinaku z sosem z czarnej porzeczki i soku z pomarańczy
Składniki :
250 g świeżego łososia
250 g mrożonego szpinaku w sosie śmietanowym
2 jajka
1/2 szklanki śmietany 30%
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
Sos porzeczkowy:
1/2 szklanki dżemu z czarnej porzeczki
sok z 1 pomarańczy
mały wycięty pasek skórki z pomarańczy
1 łyżeczka octu jabłkowego
Sposób przygotowania:
Szpinak wyjąć z zamrażalnika i rozmrozić.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę keksową o wymiarach 21 x 14 cm nasmarować masłem.
Do naczynia przełożyć świeżego, oddzielonego od skóry łososia, rozmrożony szpinak, jajko oraz przyprawy. Zmiksować na gładka masę. Następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy i owinąć szczelnie z każdej strony folia aluminiową.
Formę umieścić w brytfance wypełnionej do połowy wodą. Całość wstawić do piekarnika, piec minimum 1 godzinę, aż pasztet się zestali. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Wstawić na całą noc do lodówki.
Sos porzeczkowy:
Do rondla przełożyć dżem z czarnej porzeczki, skórkę pomarańczową, wyciśnięty sok z pomarańczy oraz ocet. Rondel ustawić na małym ogniu, po czym gotować całość przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Na koniec wyjąć skórkę z pomarańczy.
Pasztet wyłożyć na półmisek, pokroić w plastry i polać sosem z czarnej porzeczki.