Dżem węgierkowo-jabłkowy

Wykonanie

1 . 80 kg węgierek
40 dkg jabłek
1.20 kg cukru
Dżem węgierkowo-jabłkowy - sposób przygotowania: Pokrojone w małe ćwiartki jabłka rozgotować w małej ilości wody, gorące przetrzeć przez sitko. Połówki śliwek zasypać cukrem kilka godzin wcześniej, a gdy puszczą sok, ogrzewać, aż się zagotuje. Włożyć przecier jabłkowy, razem dogotować do właściwej gęstości. Podczas gotowania szumować i mieszać. Przed przystąpieniem do przygotowywania dżemów należy pamiętać, że gotuje się je w płaskich szerokich garnkach, z których szybko odparowuje woda.
Tworzącą się podczas gotowania dżemu pianę należy zbierać nierdzewną łyżką. Słoiki muszą być starannie umyte i wyprażone w piekarniku. Dżemy o zmniejszonej zawartości cukru trzeba pasteryzować. Można też korzystać z zalet świeżych śliwek przygotowując z nich ciasto.