Chleb żytni na zakwasie

Wykonanie

Mój pierwszy chleb na zakwasie. I muszę powiedzieć, że jestem z niego dumna. Ponoć to uczucie zawsze towarzyszy przy pierwszym tak udanym piekarniczym wyczynie. Nie było łatwo. Metodami prób i błędów, na podstawie przepisów z różnych źródeł, modyfikowane po swojemu i w końcu się udało.
Rozszedł się szybciej niż piekł i to chyba dowód na to, że był przepyszny.
Składniki:
40dag zakwasu
40dag mąki żytniej razowej (typ 2000) można również użyć mieszanki mąki pszennej tortowej i żytniej
160ml wody ciepłej
łyżeczka soli
łyżeczka cukru (można użyć miodu)
łyżka oleju
Chlebek wykonany w maszynie do chleba. Do formy wlewamy wodę i olej, dodajemy cukier i sól. Dokładamy zakwas i wsypujemy mąkę. Do wypieku używamy programu dla pieczywa bezglutenowego bo jest najdłuższy (u mnie trwa 3 godziny i 55 minut).