Mini serniczki z masłem orzechowym…

Wykonanie

Mini serniczki robią ostatnio zawrotną karierę na blogach i forach kulinarnych i nie ma w tym nic dziwnego. Te małe cudeńka łączą w sobie wszystko to, co tak kochamy w sernikach (kremową konsystencję, różnorodność i bogactwo smaków) z urokiem babeczek i małych deserów, które tak pięknie się prezentują :) Do tego czas ich pieczenia jest o wiele krótszy, niż w przypadku tradycyjnych serników, co jest dodatkową zaletą.
To były moje pierwsze mini serniczki. Choć te małe pyszności przykuły moją uwagę już jakiś czas temu, nigdy wcześniej nie miałam okazji ich upiec. Czytałam przepisy, zaznaczałam najciekawsze, śledziłam komentarze, zachwycałam się… ale wciąż ich nie piekłam. Ostatnio zdarzyło mi się je jeść u koleżanki i to był moment przełomowy ;) Spróbowałam i przepadłam. Takiego deseru nie można odmawiać sobie, ani bliskim; to było by niewybaczalne ;) Wybrałam więc wreszcie przepis, kupiłam brakujące składniki i (po spacerze, obiedzie, sprzątaniu kuchni, zabawianiu Zuzi) zabrałam się do pracy.
Moje mini serniczki powstały na bazie przepisów z oficjalnej strony Food Network . Połączyłam ze sobą kilka tych, które mi przypadły do gustu, pokombinowałam ze smakiem oraz dodatkami i oto są – mini serniczki z masłem orzechowym na spodzie z ciasteczek pełnoziarnistych digestive, polane pysznym domowym sosem karmelowym z solą morską . Pychota! Nie mogłam nad sobą zapanować i zjadłam dwa już po połnocy, jeszcze zanim sos karmelowy dobrze wystygł :)
Bardzo, bardzo, bardzo Wam polecam :)
Składniki na 12 mini serniczków:
Na spód:
1 i 1/2 szklanki pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestives (około 200g ciasteczek)
2 łyżki drobnego cukru do wypieków
1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego
Na masę serową:
400g naturalnego serka kremowego
50g serka mascarpone
250 – 280g masła orzechowego dobrej jakości (ja użyłam organicznego bez dodatku soli i cukru, ale możecie użyć zwykłego)*
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
Dodatkowo:
kilka łyżek domowego sosu karmelowego z solą morską
* smak masła orzechowego jest dość intensywny, więc możecie dać go trochę mniej, jeśli nie jesteście aż takimi jego wielbicielami
Wykonanie:
Wszystkie składniki na masę serową doprowadź do temperatury pokojowej.
Formę na 12 muffinów wyłóż papilotkami.
Pokruszone ciastka wymieszaj z cukrem i roztopionym masłem. Wyłóż nimi dna 12 papilotek do muffinów i dociśnij.
Serek kremowy oraz mascarpone umieść w misie miksera i ucieraj, aż staną się puszyste. Dodaj cukier i ucieraj dalej. Wmieszaj masło orzechowe oraz wanilię i wymieszaj.
Wsyp mąkę i zmiksuj do połączenia.
Na koniec wbij jajka, po jednym, ucierając po każdym dodaniu.
Masę rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki i wyrównaj delikatnie.
Piecz około 20 – 30 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch serniczków stężeje. Studź na kratce.
Wystudzone całkowicie polej domowym sosem karmelowym.
Podawaj schłodzone.
Przechowuj w lodówce.
Smacznego :)