Węgierkowa delicja pod bezą

Wykonanie

To ciasto jest tak śliwkowe, że już bardziej nie można. Całkowicie opanowane przez owoce oraz chrupiącą bezę. Kluczem do sukcesu jest bardzo solidnie podpieczony (wręcz upieczony) spód, na który wykładamy warstwę śliwkowo-bezową. Jeśli będzie miał niedostatki w tym względzie, zamiast pysznego ciasta, wyjdzie nam popisowy zakalec. ;-)
Składniki na tortownicę o śr. 22 cm:
ciasto:
1 kopiasta szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
3 żółtka
100g stopionego, wystudzonego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki gorącej wody
nadzienie:
500g węgierek lub innych niedużych i lekkich śliwek
3 białka
1 szklanka cukru
1/2 łyżeczki białego octu winnego
szczypta soli
Wykonanie:
ciasto:
Żółtka ucieramy z 3 łyżkami gorącej wody, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo wsypujemy mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Wlewamy roztopione, wystudzone masło. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy. Pieczemy 20 minut w temp. 190C.
nadzienie:
Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i dzielimy na połówki. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, w trakcie dodając stopniowo cukier. Na koniec wlewamy ocet. Pianę bezową delikatnie mieszamy ze śliwkami i natychmiast wykładamy na solidnie podpieczony spód. Pieczemy 40 minut w temp. 160C.
Życzę Wam smacznego! :-)