Migdałowe ciasteczka z lukrem

Wykonanie

To chyba będą ostatnie ciasteczka w tym roku, więc dobrze że są takie kolorowe i radosne :) Są delikatne, miękkie i kruche. Nie są też zbyt słodkie, dlatego bardzo pasują do nich lukier i owocowe posypki.
Składniki :
2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 duże lub 4 małe żółtka
120 g. miękkiego masła
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Lukier :
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru pudru
Dodatkowo :
owocowe posypki
Przygotowanie :
Wszystkie składniki ciasta przekładam do miski i zagniatam w jednolite, elastyczne i miękkie ciasto. Rozwałkowuję je na grubość ok. 0,5 cm i wycinam prostokąty. Przygotowane ciasteczka układam na blachach wyłożonych papierem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (góra- dół). Piekę kilkanaście minut, sprawdzam czy są upieczone. Ciasteczka powinny się zezłocić. Pozostawiam je do całkowitego ostudzenia.
Z cukru pudru i soku z cytryny przygotowuję gęsty lukier, nakładam go na ciastka za pomocą pędzelka. Jeszcze mokry lukier oprószam obficie kolorowymi posypkami.
Przepis autorski.